- k' |% J, `9 D/ K" o用過三道式午餐(前菜、主菜、甜點),已經是下午二點多,馬上驅車回巴黎,到了巴黎又遇上下班堵車時間,我們的車開到凱旋門時已經是晚上七點,愛麗絲請我們大家下車,說餐廳就在不遠處,我們要步行過去。5 M# ~/ H1 J9 t+ y
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, Y& a0 O1 }2 A% T4 X我猜可能是因為小遊覽車司機的工時有限定吧?不能超時,在歐洲這項規定是很嚴的,大家都不敢違反,車上都有紀錄器。雖然很冷,但香榭麗榭大道上還是有很多人逛街。
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愛麗絲說餐廳很近,結果我們以相當快的速度(那麼冷當然要走快點)步行,也走了30分鐘,才抵達晚餐地點。 m, {5 I4 N5 h9 k" |) J# B
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5 h8 u" ?; s' X2 X$ Z% `5 {9 \遠處有摩天輪處就是協和廣場,我們的餐廳就在那附近。
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終於到了,從門外往內窺視。
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這就是今晚用餐的餐廳。
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! H% y0 g+ z6 h5 W3 P, M到了餐廳,我才知道是米其林三星餐廳Pavillon Ledoyen。這家三星餐廳就在巴黎小皇宮旁邊,也是在協和廣場旁邊,距離摩天輪大概、二百公尺遠吧?是一棟獨立屋,很好找。這棟獨立屋早在1792年就已經存在了,屬於二樓式建築。0 z. m2 Z6 M/ V' y9 {* g D% @
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) p' n+ @. _2 }' N( ]2 @" [6 ^. L看到沒?米其林三星。進入餐廳,寄存背包大衣,我們的包廂在二樓一個小房間內。" D2 W$ C0 Y; r4 ]
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好大的一本菜單。. j& `( ]) ?/ n X
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+ N8 R5 p2 d5 A這本菜單應該是參考用吧?
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- s) _, U# D( d, C一樓後方有很大的開放是用餐區,二樓是包廂,我們在二樓用餐。3 [0 l3 z) Y$ ?! }
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上樓處有漂亮的背景可以拍照。8 T8 t; |7 p( [; |8 a
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" |" n3 x& p7 }. b上二樓的樓梯,一看就知道這棟建築有歷史。* j' n/ p; ?/ n8 b4 L% ^
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( O2 Q& h# e* V. [$ `/ g; ^這就是我們的包廂。米其林星級餐廳是大家嚮往的餐廳,我也吃過幾回,不過在巴黎吃三星餐廳倒是第一次。由於有過幾次經驗,知道這種餐廳是吃服務的,吃氣氛的,喝酒的,不是吃粗飽的。
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: ]: |0 N' l x9 x3 P我們坐定沒多久,主廚Yannick Alleno就進來打招呼,這是主廚對客人的禮貌,我們當然也行禮如儀。這位主廚是帥哥,跟三星餐廳真的很搭。米其林星級餐廳上菜的流程差不多是類似的,先來幾樣小小的開胃小菜,喝紅酒、白酒、香檳聊天。
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( t) V! n- k4 b2 Q5 J主廚與愛麗絲簡單介紹今晚的餐。
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6 \2 [! i4 g( j& m$ k我們到了房間,看到以前接待我的楊耀韓(Yaohan Yang)與另一位法國同事,房間內也擺了二個Phantom Gold,待會肯定會播放音樂。果然,我們先坐下聽法國同事說了一段Devialet The Lost Recordings的故事。這段故事我們已經報導過幾次,在普洛影音網中搜尋就有。目前已經整理出7張唱片,最早的3張包括Sarah Vaughan、Bill Evans、Oscar Peterson我都已經報導過,這次發行第四張是Dizzy Gillespie 1973年在Singer Concert Hall演出的錄音。沒想到晚餐結束時,我們都收到這張黑膠唱片,真的太棒了。
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這張就是當晚贈送給媒體的黑膠唱片。- V, I8 c7 Y A& ^
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房間內用Phantom來聽Ella Fitzgerald。& p, {/ d/ A0 ^* V7 Y$ h
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當晚的菜單。2 [; N8 o4 n1 P* L7 j0 o/ _
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菜單內容。
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開始喝香檳。! `, n* m/ q# @2 P7 {0 e
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晚餐前,法國同事特別播放同樣是The Lost Recordings的Ella Fitzgerald 1961 在阿姆斯特丹Concertgebouw的演唱會給我們聽,當然這是透過數位流播放出來的,現場並沒有準備黑膠系統。聽著Ella唱「My Funny Valentine」,除了低頻不可避免有房間內的低頻峰值影響外,其他聽起來就像是高級音響系統。# a" A" `1 }* R- r) L, c: Y4 l
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; k8 {5 i3 J0 j, x0 i當晚準備了現榨柳橙汁、礦泉水,香檳、紅酒與白酒。! n3 t' C" Q% N4 t! }; x6 ^
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( ]. E3 ^. O. F- p這是餐前開胃小菜,此時不要忘了吃麵包,如果您不吃麵包,肯定是吃不飽的。今晚是標準的三道式:前菜、主菜、甜點。前菜是干貝片得薄薄的,加上黑檸檬與湯汁,份量不大,除了開胃,就是要讓您把麵包沾著一點點的湯汁吃下肚。份量雖小,不過的確美味。" f' Q i2 f' C
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, X) m" w" N: j2 z5 a0 }6 J菜單與餐具。
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3 C0 H! ?8 z. L5 s當晚飲用白酒。
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當晚飲用的紅酒。
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媒體們聊天喝酒,享受晚餐。
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這是當晚飲用的香檳,台灣很普遍。
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# v, S1 Z: q! B5 ~7 p! }! h8 n9 l餐前小點心。# u+ F. Q7 V. r: X( r7 N
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餐前小點心。
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: |! Q8 o5 C: w& `, C! x麵包準備很多,讓大家吃飽用的,只要吃完,侍者馬上會補。
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這就是當晚吃的麵包,蠻好吃的,法國麵包就是這樣,溫熱,外面酥硬,內部軟香。
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這是第一道菜,新鮮干貝片得很薄,加上黑檸檬與醬汁、橄欖油,量雖然少,但相當好吃。
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每吃過一道就換新餐具。+ y9 O8 F' f# w1 n! J- j0 M; K
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這是主菜,蝶魚排軟嫩,入口就化掉了,不知道怎麼做的?還加上胡桃與栗子,味道很搭。可惜分量那麼小,應該多來一份的。8 ~0 A6 K! q$ n/ B, i/ \
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這是夾心甜點,上面有香草冰淇淋,內部有水果,做得精緻,味道也很好。
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; L3 F) T7 l6 l甜點之後還有馬卡龍、巧克力等,這是茶點,配茶或咖啡用的。: w. \0 Y$ j7 |, F/ m' c
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主菜是鰈魚肉加上胡桃磨碎,還有栗子顆粒,鰈魚肉本來就細嫩,入口馬上就化掉了,淡淡的魚肉香氣搭上胡桃與栗子,味道相當好,這道菜也做得高明。老實說,這二道菜份量很輕,如果沒有麵包填肚,一般人肯定是吃不飽的。
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最後就是甜點,今晚的甜點是法式夾心蛋糕,上面有小匙香草冰淇淋,小夾心蛋糕裡有一小片水果,還灑上栗子碎肉與威士忌酒,味道與口感都很好。雖然是吃麵包吃飽的,意猶未盡,但這才值得回味啊。如果讓您吃撐,下次你就不會想來星級餐廳了。
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5 J3 w( \6 ]' W. E* ?0 j7 m今晚就在米其林三星美食中畫下完美句點,明天要到Devialet旗艦店聽Core Infinity的講解,還要到巴黎歌劇院內看Devialet在那裏的特殊環繞音效展示。 |